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生态餐厅如何降温更节能省钱 

导语：生态餐厅的主体为生态温室因此自然具有温室夏季高温高湿的环境特征，本文主要介绍生态餐厅在夏季如何有效降温及降温管理方面的措施，减少生态餐厅用电，提高降温效果和效率，希望对生态餐厅经营者或投资者提供参考。

生态餐厅是现代设施农业与餐饮业的完美结合，通过调控温室内部环境条件、设计独具特色的内部自然景观，赋予生态餐厅一种自然与人文结合的文化娱乐氛围，为就餐人群营造了一种优美的自然环境和舒适的休闲环境，是一种综合休闲娱乐与餐饮相结合的餐饮形式。  

生态餐厅又叫“生态园餐厅”、“温室餐厅”，是现代设施农业和绿色休闲娱乐餐饮完美结合的大型温室类建筑。生态餐厅是一种耗能建筑，主要围护结构是玻璃，其传热系数比较大，气密性比较差，所以外界的热量很容易通过围护结构传递到生态餐厅内。可见，相比一般建筑的餐厅，生态餐厅的热负荷要大很多。生态餐厅的环境应满足健康、舒适、能源有效利用和环境保护等方而的要求。因此，降温系统运行管理如何适应这种要求是值得研究的问题。

一、生态餐厅的节能对策   

生态餐厅的节能是一个系统工程，需要各个环节的配合。降温系统的设计和运行控制以及温室降温系统的选择和使用管理，都需要从节能的角度来考虑，才能达到最有效的节能效果。生态餐厅对温度和湿度的要求比一般的种植温室要求高，所以在夏季耗能也大。生态餐厅的节能对策是提高降温设备效率，降低太阳的直接辐射，把各种降温系统结合使用以满足人的舒适度要求。选择植物的品种时，应选择适宜在相应温度下生存的植物。

1，自然通风   

生态餐厅是一个半封闭的系统，要借助通风换气来排除多余的热量，促使室内空气流动。通风是把室内外空气进行交换，但不能把室内气温降低到比室外气温低。生态餐厅的而积大，且周围有很多包间，影响侧窗通风。由于内遮阳网的影响，天窗通风效果也不是很明显。实验可知，若只采用自然通风降温时，室内的最高气温能达到48. 3 ℃;当气温高于33℃以上时，不仅严重制约了温室内植物的正常生长，而且使餐客们食欲降低。由此可见，只靠自然通风达不到植物的生长要求，更满足不了人舒适度的要求。

2，自然通风配合内外遮阳网   

利用遮阳措施可以减少餐饮区的直射阳光，能使室内温度分布更均匀，从本质上改善室内热环境。由实验可知，在每年的7月中旬到8月中旬的高温天气下，晴天使用内外遮阳网时室内气温比室外高3 ~5 ℃，一般为35 ~45 ℃;秋季早晚冷凉，中午太阳辐射强烈时，遮阳网的降温效果明显，能把室内的气温变化幅度减缓，室内气温比室外气温低0.4~2.3℃。遮阳网对水汽交换具有一定的阻挡作用，能使室内相对湿度加大，网内空气相对湿度平均高于室外3. 5%，最大的高于10%。

阴天外遮阳网的遮阳效果不太明显，室内外气温相差不大。室外的相对湿度为50%-~69%，室内的相对湿度为45%~66%，比室外平均低5%左右。遮阳网是利用具有一定透光率的材料将一部分光线进行遮挡，从而达到降低温室内的温度，但阴天时光线弱，因此降温效果不明显。

3，自然通风+内外遮阳网+高压喷雾   

高压喷雾具有降温和加湿等作用，这是蒸发降温的一种方式。高压喷雾的降温速度快，降温过程中室内的水平温度分布均匀。一般在泵开始工作5分钟后室内的温度开始下降，系统工作2°分钟以后室温可降至极限状态，且温度趋于稳定。加湿过程中，室内的水平湿度分布均匀，加湿速度快，加湿量任意可调。高压喷雾系统跟喷雾风机结合使用能达到更好的效果。     

由于喷雾降温是间歇进行，所以其开停时间是一个很重要的运行参数。现在的喷雾系统能调节喷雾量，且能变更喷雾时间与停比时间。喷雾时间通常设为5~60秒钟，停I E:时间是根据气象条件设置为15~1800秒钟。在实验中，还观察到该喷雾系统每喷5秒钟间隔停比15秒钟时，不仅降温效果明显，且不出现滴水现象。晴朗有风的天气时使用，可以相应地延长喷雾时间，降温效果明显;而在多云、闷热的气候下使用时，降温效果不明显。

   高压喷雾降温系统能降温多少度跟室内的湿球温度相关。相对温度越低，湿球温度也低，能更多地降低室内温度。在生态餐厅进行的初步实验表明，不采用内遮阳网时，降温效果不明显，原因是太阳辐射强烈，生态餐厅的气温上升得快。在内外遮阳网并用的情况下，高压喷雾降温取得了很好的效果。水被雾化后漂浮在室内时，迅速吸收空气中的大量潜热，从而使温室气温下降。特别是湿度最低的中午时段的降温效果更好，用这种降温方法平均能降低3 ℃，最大的能降低6 . 5 ℃。使用喷雾降温虽然降温效果好，但相对湿度达8°%左右，使人感觉闷热。高压喷雾能有效地降低室内气温，但湿度太大时不能连续地启动喷雾系统，必须与其他降温系统结合使用。

4，内外遮阳网配合湿帘风机   

湿帘风机具有投资少、耗能低和降温效果好等优点。但湿帘风机降温也存在以下缺点，即温室内气温不均匀，最大温差可达2 °~ 5 ℃，温室内的湿度明显提高，而且风机的噪音也影响餐客的就餐心情，因此不适合餐饮区的降温。在景观区里，一般安装湿帘风机降温系统，既节能又能提高湿度，有利于植物的生长。实验中，采用内外遮阳网和湿帘风机的降温措施后，温室室内的平均温度保持在28. 4~34. 0℃之间，平均比室外温度低1.2℃，最大降温幅度为3.7℃。  

传统的湿帘风机降温技术具有较好的降温效果，在北方的有些生态餐厅中一直使用。通常设计按200㎡装1台0.75kW的排风机计算，仅风机运行的耗电费用每年约在2元/㎡。这种降温方式在我国北方地区使用有较好的经济效益，但对夏季湿度很高的南方地区不适合使用。

5，内外遮阳网配合空调   

空调的降温效果好，一定范围内能调节空气温度，但投资多，运行费用高。由于生态餐厅的空间大，需提前1小时启动才能达到稳定温度状态。本次实验条件下，使用空调降温最大能降低5.6℃。虽然空调能达到很好的降温效果，但生态餐厅内的温度分布不均匀。

空调的节能措施如下:   

1)正确设置室内参数。对于舒适性空调而言，人的舒适感有一个较宽的温度范围为24~28 ℃ 。根据资料介绍，对于一般的建筑，夏季室内温度提高1 ℃，空调可以节约能耗10%~15%，所以生态餐厅能节约更多能耗。由此可以看出，夏季适当提高室内设置温度能获得良好的节能效果。   

2)合理利用环境因素，也能节约能耗。如在室外温度比较低时(尤其在夜间)使用通风系统、白天注意采用遮阳措施、空调运行时尽量关闭门窗等都是节能的有效措施。

二、生态餐厅的降温系统运行管理  

自然通风对春季至秋季的环境调节很重要。即使在冬季小时月至次年2月之间，在日照强度大的情况下，也需要开窗调节室温，通风换气。  

从4月末至5月中旬，从9月末~10月中旬，此时室外温度不太高，室内遮阳能使室内温度降低2℃左右。当室外温度高达28℃以上时，有室内遮阳与无室内遮阳的室内温度是相同的。室内遮阳不但不能降低室温，反而使人感到闷热。这是因为室内遮阳网并没有使进入室内的辐射热减少，反而阻碍了天窗系统的通风，使热空气无法通过天窗散发。  

 北方地区5月份的室外空气比较干燥，使用喷雾系统效果尤为明显，可使室温始终保持在比较适宜的范围内。干燥时，喷雾系统用于加湿的使用效率较高，在冬春秋少雨干燥季节用来调节室内的湿度;6~7月份，室外气温较高时效果显著;而在8月份室外相对湿度比较大时，效果较差。   

北方地区有些生态餐厅在餐饮区使用湿帘风机降温系统，而不使用空调，这是因为一般夏季炎热的天气下餐客相对较少，使用空调运行费用高。湿帘风机能把室温降低2℃左右，虽然达不到人的舒适温度要求，但从室外进入生态餐厅明显感觉凉爽。  

 一般生态餐厅的夏季餐客相对春、秋、冬季少，所以一定要注意大厅和包间的和谐利用。包间是用玻璃来隔开的一个小空间，便于进行温度控制。所以，中午把客人优先安排在包间里，晚上气温稍微降下来时，把客人优先安排在大厅里。   

夏季生态餐厅内的温度普遍很高，单纯用空调降温消耗的能量大，若各种降温系统合理搭配使用则能达到既节能又有效的降温效果。为此，根据实际情况提出了表1所示的生态餐厅降温系统管理模式。从表1 可以看出8:00-10:00 和14:00-17:00时间段降温系统主要满足植物的生长条件 10 00-14:00 和17:00- 20:00 时间段主要考虑人的舒适度要求采用空调来进行降温。 

三、环境问题的对策  

 国家标准规定:餐厅需要每小时通风1次，以使室内空气清新。特别需要注意的是，在通风过程中要防比飞虫与灰尘的进入。在通风窗上安装防虫网，防比害虫的进入，减少杀虫剂的使用。生态餐厅内客人离开后，晚上进行灌溉和施肥，先把餐桌用薄的塑料台布盖住后，进行灌溉。餐厅温室内如果有蚊虫出现会严重影响餐客的就餐心情，可采用蚊蝇诱惑器来抓飞虫，也可采用喷洒药物的方法来除虫。喷药和施肥后，要注意及时通风，防比施肥造成的异味影响室内空气质量。生态餐厅中有桌子、椅子、木亭等木质物件，容易被太阳光氧化，所以晴天必须把遮阳网展开。  

 生态餐厅中，景观用的水应循环利用。制造喷泉等措施让生态餐厅内的水循环，还要定期地把一部分水跟外部干净的水进行交换以保持水质的干净。有条件时，可以用生物过滤、臭氧或活性类吸附等方法进行水处理。

山东寿光科创温室建议，通过将各种降温系统结合使用，能够显著提高生态餐厅降温效果，并最大限度减少能源消耗和浪费，是目前生态餐厅降温方式中比较好的方法，对降低生态餐厅能耗，减少生态餐厅运营管理成本意义重大。

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