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想创业做餐饮？——拿经营失败的早餐店来分析（实战经验） 

失败经验：老家小区门口的早餐店开业三个月临近关门。

我老家小区门前有个开早餐店的，主做粥、葱花饼、面条、咸菜等一天三餐，筹备的很齐全。店面积在40平方左右，光员工雇了16个，招了有店长、厨师长、面点师、两个洗碗工、五个服务员等，每个人岗位职业不同，工资也不相同，除了装修、设备、房租、水电费、员工工资以及每个月的材料费加起来总共下来三四十万。

从开业当天因为是免费吃，人气还多点，但是因为技术不行、所处位置人流量少，不到一个月由于产品口味差，导致生意惨淡、每天到店的顾客数量少得可怜，员工也逐渐辞职离去。

开餐饮店看似简单,实际上水很深，难经营。因为餐饮行业不断有新鲜血液注入，随着顾客、产品、技术等方面的问题，如果老板不懂得变通,控制不好投资预算，把握不好风向,很可能失败的一塌糊涂。

成功经验：皇家粥道店，试营业日均盈利1千多，开业一年后每天收入5千多。

【产品定位】

一家早餐店，经营的产品包括多款：包子，油条、油饼、水煎包，稀饭、豆浆、馄饨、面、粥、汤，小菜、卤味品等等。切忌上的产品过多，没有重点推荐。这样不但人手忙不过来，产品多、技术兼顾不到位，而且每一个产品卖的数量不一样，容易造成浪费。

像皇家粥道主营产品多款养生粥、特色杂粮煎饼、时尚饮品，营养平价，受多数顾客的好评和喜爱。

【位置选择】

早餐的位置很重要，一定要选择人流量大的地方。

皇家粥道有专业的选址部门，拥有多年选址经验的负责人员，会根据你的实际投资预算，选择合适的店铺位置。

例如：学校、医院、车站、写字楼周边最佳位置。经营面积10平米—70平米即可。店前有宽阔面更好，便于停车和外卖。

刚创业者一定要小心店铺陷阱，要明白所租的房子是几手房源，理清房东和转租间的关系以及店铺有没有法律纠纷，最重要的是近期会不会拆迁。

【人员配置】

根据经营面积，建议10-15平方，1到2人即可，30平米左右配置4个人。一人收银兼上菜，一个人盛汤类，一个人取面点类，一个人收拾餐具和卫生。50平米以可根据自己的实际技术操作，擅长做哪种早餐，就主做哪几种。

【食品卫生】

食品卫生，是餐饮行业的生命线。产品食材的选用和食品的新鲜度及口味决定了早餐店的生存度。偷工减料，以次充好无疑是搬起石头砸自己的脚。

时刻记住:食品安全重于泰山。

总之，创业者不易，所有人的钱都不是大风刮来的，一切都是靠自己的汗水奋斗出来的。所以一切都要稳中求胜，考察、选址产品制作等一切需要事必亲躬。皇家粥道希望创业者可以创业成功！