口水鸡的做法哪家好重庆学习凉菜口水鸡哪里学
概述:
口水鸡是川味特色凉菜中的一道名菜。口水鸡佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且
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口水鸡是川味特色凉菜中的一道名菜。口水鸡佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻,与辣份量也请根据喜好加减。浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨。
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