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生态养殖可以提高鸡蛋品质 研究发现，影响鸡蛋的品质与风味的因素主要有三点：一是品种，二是饲料，三是饲养方式。有了好的鸡品种，如果采用放养方式，重庆土鸡的活动范围与采食空间扩大，可以摄入笼养无法得到的各种青绿饲料、昆虫、草籽等野生动植物资源，食物来源更加广泛。这样鸡蛋的营养会更全面，风味会更好，而且无药物残留。 据分析，放养重庆卓农土鸡鸡蛋的蛋黄占全蛋的比例高达32%左右，而普通笼养商品鸡鸡蛋约占27%；重庆土鸡蛋的哈氏单位(衡量蛋白黏稠度的指标)达到86，而普通商品鸡蛋为76；蛋黄色泽，罗氏色度柴鸡蛋为9，而普通商品鸡蛋为6。煎炒出的柴鸡蛋为金黄色(普通商品鸡蛋为灰黄色)，而且香味明显。因此，从外观性状看，柴鸡蛋的蛋黄大、颜色深、蛋白黏稠。放养柴鸡鸡蛋的水分含量低，蛋白中蛋白质的含量高，蛋黄中脂肪的含量也明显比普通商品鸡蛋高。重庆土鸡蛋的蛋黄中多种维生素和微量元素的含量也高于普通商品鸡蛋。放养重庆土鸡鸡蛋蛋壳致密，气孔小，耐存放，一般室温条件下，普通商品鸡蛋静置存放20天就出现蛋黄粘壳现象，而放养鸡鸡蛋30天还没有发生这种蛋黄粘壳现象。正是由于在这些指标上明显优于普通商品鸡蛋，重庆土鸡鸡蛋才受到消费者的青睐。 由于采用生态养殖生产的鸡蛋营养价值高、味道好，而且其中的药物残留很少，符合绿色食品的基本要求，其在市场上的销售价格明显高于笼养鸡蛋，而且供不应求。现在市场上放养的柴鸡蛋每千克售价一般在16～20元，生态养重庆土鸡可以获得很高的经济效益。[本信息来自于今日推荐网]