黄焖鸡米饭 一、鸡米饭 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南，早时期，济南府鲁菜名师云集，更因佳肴速出而红极一时。各商富贸，达官显贵纷至沓来，人们曾如此赞美“黄焖鸡米饭”，“此鸡匠心独运，是上品之上”，现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来，也正如迅雷之势在发展，现经“伟宏”将各种配料精心研制后配以名贵药材，口感更加纯正美味。久食有益血通经，健脾养胃，强身健体之功效！!!!! 二、培训内容 黄焖鸡米饭 原味黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、咖喱黄焖鸡米饭、黄焖排骨、紫菜蛋汤 、口味：微辣、不辣、正常 炒 菜 黑椒牛柳、鱼香肉丝、河塘三宝、农家小炒肉、宫爆鸡丁、香干回锅肉、红烧排骨、土豆烧牛腩、肉沫雪里红、毛式红烧肉 培训课程安排 1、食材（香料、调料、主料、辅料）的选取 2、容器的选择、处理 3、鸡汤的调制方法 4、鸡肉的处理烹制 5、原汤鸡煲的制作 6、不同口味鸡煲的制作 7、特色米饭的制作 8、配汤、配菜的制作搭配 三、培训情况 培训费用 1280元含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。 培训时间 随到随学，老师一对一授课，一般7天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。 特别优惠 1.赠送各种老火靓汤技术。 2.指导招牌设计。 3.指导菜单设计。 4.加学其他项目可优惠10% 四、开店指导 1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。 2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。 4、各店菜单的定价参考及设计。 5、常用设备的配置及购买。 五、选址分析 1 、流动经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等； 2 、街边店经营，临街门面：例如商业街、步行街； 3 、店中店经营：例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧； 4 、连锁经营：购几台设备，自己掌握香料配方，雇人营业，利润提成。 六、注意事项 1.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。 2.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。 3.锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。 4.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。 5.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩 6.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。 大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。