赤藓糖醇
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赤藓糖醇甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。
2溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感
3吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。
4耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。
5水分活度低的特性：赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。
赤藓糖醇
[郑州 精细化学品]
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赤藓糖醇甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。
2溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感
3吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。
4耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。
5水分活度低的特性：赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。
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