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制品加工选购指南

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大家都知道滚揉机是主要作用于肉制品的设备，但是对于它带来的实际作用大家了解吗？滚揉也就是通过翻滚、碰撞以及挤压来完成一系列的加工动作，是现代西式肉制品加工中重要的一道工序。下面详细为大家介绍这个加工过程的实际作用。破坏肉组织结构：腌制后的肉块质地变硬，可塑性非常差，粘结不牢固，这对于食品加工来说是非常不利的，而经过滚揉后，肉质就会变得松软，部分纤维断裂、肌肉松弛、具有良好的可塑性，肉块间结合也变得紧密；加速盐水渗透：只经过腌制的肉类质地坚硬，盐水......

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