手工挂面 选购指南
挂面水分仪检测面粉面条面筋淀粉含水量
挂面水分仪检测面条含水率的意义 挂面,是一种细如发丝状,表面光泽耐煮的面食。挂面按粗细分为宽面和细面,按口味可分为鸡蛋挂面、手工挂面、西红柿挂面等。挂面主要是用小麦粉加水和碱,经过加工悬挂晒干而切条制成的。主要的生产工序有:原料预处理、和面、熟化、切条、干燥、切断、包装、成品挂面。而在生产过程中,检测挂面的含水量是一个重要的环节,挂面中的含水量关系到挂面产品本身的质量和口感;水分过多挂面不易成型,水分过多的话挂面切片、切条时会影响外观品质。挂面......