食用碱 选购指南
天烨魔芋凝胶网络强化粉制作魔芋素食豆腐增加弹性改善口感
TMS-06魔芋粉(魔芋凝胶网络强化粉) 本品为短链魔芋多糖,能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿,增强凝胶强度和凝胶弹性,改善产品品质; 本品适用于魔芋凝胶食品生产时,作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用;同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量,改善口感。 参考用量:0.3-0.5%。 ......
TMS-06魔芋粉(魔芋凝胶网络强化粉) 本品为短链魔芋多糖,能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿,增强凝胶强度和凝胶弹性,改善产品品质; 本品适用于魔芋凝胶食品生产时,作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用;同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量,改善口感。 参考用量:0.3-0.5%。 ......