海藻酸钠增稠剂 选购指南
瓜尔豆胶|瓜尔豆胶生产厂家|优质瓜尔豆胶批发|
瓜尔豆胶的性状:白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无嗅,能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度,以后粘度逐渐增大,24小时达到最高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性,PH值6~8度粘度最高,PH值10以上则迅速降低。PH值6-3.5内降低。PH3.5以下粘度又增大。 二、用途:1、增稠剂:在食品中有如下功效:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。......