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重庆是中国美食之都,重庆的美食享誉全国。重庆的口味重麻重辣,并且讲究麻辣鲜香,火锅、小面、酸辣粉、麻辣烫等都是重庆名小吃。烤鱼也是重庆名小吃之一,重庆比较出名的烤鱼是万州烤鱼和诸葛烤鱼。在重庆都是占据了一席之地,深受广大市民的喜爱。万州烤鱼与其他鱼的杀法是不一样的,一般的杀鱼方式都是杀肚子,但是万州烤鱼是杀背的。万州烤鱼常用的鱼是草鱼、鲤鱼等等。
在重庆各地都能见到万州烤鱼的店面,或者是诸葛烤鱼。其实际都差不多,只不过是不同的品牌而已。烤鱼多用于做夜宵大排档,走在重庆的街头,经常会看到路边摆着几张桌子,三五成群的人们吃着烧烤、烤鱼,喝着夜啤酒,谈天说地。
烤鱼的成本较低,利润却不低,一般的鱼就几块钱一斤,经过加工后烤鱼可卖几十块一斤或者多少钱一份,因其重口味,能够带动酒水的消费,酒水的利润更是可观。因此,烤鱼也成为了夜宵大排单的更佳选择。
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