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火锅料底料专注多年，吃了都说好 

火锅料底料冬天是吃火锅的季节，不吃火锅怎么算过冬？进入冬天一天比一天冷，这种天气最适合全家老小围坐在一起吃火锅了，一家人边吃边聊，气氛多好啊！其实火锅不一定非要去外边火锅店里吃，我们自己在家吃更实惠，买点蔬菜，买点羊肉片，再来一袋火锅底料就行了，火锅底料是火锅的灵魂，味道好不好香不香，都在这个底料里了。曾经沧海南纬税

火锅料底料看看超市里各种火锅底料琳琅满目，各种口味，麻辣的、特辣的、微辣的、清汤的应有尽有，闻着味道也非常香，和平时在火锅店吃的味道无差，但是自己涮的时候，总觉得还是差点味，这是为什么呢？一位开了多年火锅店的朋友跟我说出了真相，其实只需多加一步，就和在店里吃的味道一样了。步骤9、肉食炒过以后，最后一个是炒大虾，油要略多，饭店里会用油炸，我则是大火煎炒。

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朋友说，买回来的火锅底料不要直接下锅煮，多加这一步，麻辣鲜香都有了。他说现在一些大点的火锅店有的是自己熬底料，小的火锅店就是用现成的火锅底料，和我们在超市买的一样，就是先把底料炒一下，炒香，再加高汤或者清水煮开，倒入锅里再放蔬菜和肉来涮，这样吃起来味道就和火锅店里的一样了。火锅料底料所以今天我按照他说的方法试了下，果然味道超级棒，就和在外边吃的一样了。

自己在家吃火锅，首先就是采买各种食材，蔬菜、肉还有火锅底料，今天我买了菠菜、香菇、海带结、金针菇、豆腐、大白菜、红薯，再有就是羊肉片和肥牛各一斤，这一堆也没花多少钱，算下来还是在家吃的实惠又舒服。诚如没有牛油的不能称之为重庆火锅，没有豆瓣酱的也不能称之为四川火锅，肉眼看不出差别的火锅底料，其实也有各自的讲究和套路。

葱姜切好备用，火锅底料一块，我家人少，只用了一半的底料。

锅里放一点油，放入葱姜炝锅爆香，然后把火锅底料放进去，小火煸炒，使火锅底料慢慢融化。底料的魅力，在于它能让平平无奇的食材变得鲜活灵动，放大它们特点的同时却又不会喧宾夺主。

火锅底料炒制的过程中，香味都被激发出来了，整个屋子都充满了火锅的香气，然后加入高汤或者清水煮开，自己家吃放清水煮就行了。

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煮开的汤汁倒入升降火锅里，然后放菜放肉就可以吃了，这个臻米升降电火锅，冬天在家吃火锅非常方便，开锅很快，肉和菜放进去几分钟就开锅，主要的是有一个升降功能，火锅料底料菜和肉都煮好以后，不用拿筷子再去汤里捞肉了，搅来搅去的也不好，点一下升降按键，肉菜和汤汁分离，特别方便。除了可以吃火锅以外，还可以煮粥、蒸东西，用处很多非常不错。在烹调奶酪锅底前，首先用新鲜的蒜瓣擦拭铸铁锅内壁，倒入葡萄酒勾兑的生粉糊打底，锅热后加入以格鲁耶尔干酪为代表的任一种硬质奶酪。

冬天就是吃火锅的季节，以后再在家吃火锅的时候，记得火锅底料先炒一下再煮，这样就跟在火锅店吃的一样了。做麻辣香锅其实并不难，但是食材要多，要耐久煮，海鲜肉类蔬菜都可以，看各人喜好了，很多麻辣香锅店也是放了各种各样的食材供客人自选，按分量称重，价格都是按50克计算，吃过几次还挺贵的，不舍得可了劲地拿菜。但自己家做就没这个问题了，鸡翅来一斤，丸子来半斤，大虾来半斤，各种蔬菜都来一点，要不是锅不够大，食量不够大，再多配点料实在不成问题。一大锅麻辣香锅上来，一边吃一边说下次多买点丸子，丸子好吃，再买点鸡爪、蟹、墨鱼，豆芽……反正这餐正在吃，已经计划着下次吃麻辣香锅该买点啥了。