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火锅底料清油专注多年，好口碑 

我之前跟大家分享了一篇文章《谁说美味跳动火锅底料只能用来涮火锅?一包底料轻松解锁N种吃法》，很多朋友留言能不能再多发一些用火锅底料做的美食，今天就和大家分享一下我最拿手菜，也是一道很有名的川菜，那就是用火锅底料做出来的菜——水煮肉片。然而不是所有甘于做陪衬的火锅底料都能备受热捧，享尽世间所有吃货的爱。放眼世界，有些奇葩锅底不仅不能下饭，甚至还能让你把明天的早饭提前吐出来。

相信很多朋友都在饭店吃过水煮肉片，但要做得好，做得地道，感觉有点难。火锅底料清油在我周围许多人都会直接买火锅调料、水煮鱼调料、烧鸡调料直接煮，味道都不会太差。而在麻辣面前战斗力为负的各位也别急着退出群聊，对不能吃辣星人极度友好的番茄底料同样也能提供解题思路。
火锅底料清油专注多年，好口碑

闲话少说，言归正传，接下来给大家介绍下具体做法：

食材及材料：

猪瘦肉300g，时蔬300g，一般选用莴笋尖或豆芽菜

美味跳动火锅底料100g

做法：

将猪瘦肉洗净，切成厚度0.3里面的薄片，加适量芡粉、食用盐、胡椒粉、少量生抽码味拌匀备用。时蔬洗净，锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，放入蔬菜炒断生，刚刚出水即可，放入大一点容器中备用。第1步，我们在做火锅底料的时候需要花椒，麻椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，姜和蒜。这些调料全部准备好之后。第2步准备一个干净的炒锅里面加入适量的油，油热之后我们将花椒，麻椒，辣椒，姜和蒜放入锅中进行翻，小火炒出香味之后，里面加入。第3步郫县豆瓣酱炒出红油之后，再加入适量的盐和鸡精就可以最后，里面再加入骨头汤水。

猪肉和时蔬
辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅）。

调味配料
锅烧热后，放入美味跳动缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。不说在基本包里对配料的种类进行调整，同样的配料单就分量上增减几克，要问排列组合能带来多少种味觉体验，这明显是一道难度超纲的数学题啊。

火锅底料清油专注多年，好口碑
火锅底料
火锅底料清油放入肉片，用勺子或铲子轻轻推开，避免粘在一起，煮沸约1-2分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。结果就是，积极响应“增强抵抗力，不要减肥”的口号同时，对厨艺的自信心也肉眼可见地膨胀了。

另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。要真是家里没有余粮了，黄花火腿切丁，煎个鸡蛋倒入上一顿的剩饭，加入半固体状的火锅酱料包翻炒至颗粒分明，这一口入魂的滋味，一定会让你忘了陪你消灭了无数白饭的老干妈。

水煮roup
火锅底料清油煮出来颜色特别好看，味道不错，端出去也有面子，想吃的时候随时都能做。火上架鼎，鼎里煮水，水沸放肉，肉片滑落进水中发出“咕咚”一声，这便是火锅的初代形态——古董羹。肉片不能煮太老，火候要自己掌握，选肉的时候最好选稍微带点儿肥肉的瘦肉。最后淋又的时候油可以尽量烧热点。