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特色火锅底料专注多年，吃了都说好 

我之前跟大家分享了一篇文章《谁说美味跳动火锅底料只能用来涮火锅?一包底料轻松解锁N种吃法》，很多朋友留言能不能再多发一些用火锅底料做的美食，今天就和大家分享一下我最拿手菜，也是一道很有名的川菜，那就是用火锅底料做出来的菜——水煮肉片。《山家清供》里曾这样记述南宋进士林洪和隐士止止师在武夷山涮煮野兔的场景：

相信很多朋友都在饭店吃过水煮肉片，但要做得好，做得地道，感觉有点难。特色火锅底料在我周围许多人都会直接买火锅调料、水煮鱼调料、烧鸡调料直接煮，味道都不会太差。比如，红油底料掰碎，姜蒜炝锅后加水煮开，捞出残渣后加入大约250ml的牛奶，藕片土豆菌类悉数入锅。
特色火锅底料专注多年，吃了都说好

闲话少说，言归正传，接下来给大家介绍下具体做法：

食材及材料：

猪瘦肉300g，时蔬300g，一般选用莴笋尖或豆芽菜

美味跳动火锅底料100g

做法：

将猪瘦肉洗净，切成厚度0.3里面的薄片，加适量芡粉、食用盐、胡椒粉、少量生抽码味拌匀备用。时蔬洗净，锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，放入蔬菜炒断生，刚刚出水即可，放入大一点容器中备用。底料以食用油打底，大量花椒干辣椒豆瓣酱豆豉点缀其间，除此之外，葱姜蒜料白酒冰糖也要积极参与。

猪肉和时蔬
辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅）。

调味配料
锅烧热后，放入美味跳动缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。你吃火锅，我吃火锅底料

特色火锅底料专注多年，吃了都说好
火锅底料
特色火锅底料放入肉片，用勺子或铲子轻轻推开，避免粘在一起，煮沸约1-2分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。把这十双手也数不过来的配料备齐，距离火锅底料的诞生也不过才迈出千里江山第一步而已。对原材料进行加工，再到炒制出锅，这才是真正见功夫的时候。

另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。但是，令人苦恼的是吃完火锅后，身上散发的浓郁的火锅味经久不散，夏天还好，毕竟每天都是要换衣服的。到了冬天，身上的衣服从头到脚都是火锅味，洗衣服也是一个巨大的工程，总是让人在欢乐后留下糟心！

水煮roup
特色火锅底料煮出来颜色特别好看，味道不错，端出去也有面子，想吃的时候随时都能做。早知道火锅底料这么好吃，还要火锅干嘛。肉片不能煮太老，火候要自己掌握，选肉的时候最好选稍微带点儿肥肉的瘦肉。最后淋又的时候油可以尽量烧热点。