客家人都喝的黄酒 酿酒 唐三镜黄惠玲
概述:
客家黄酒
客家黄酒话说客家黄酒。客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客,称之为做酒,如子女毕业要做毕业酒,婚娶要做暖轿酒,做完婚酒,小孩出生三天要做三朝酒,满月要
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客家黄酒
客家黄酒话说客家黄酒。客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客,称之为"做酒",如子女毕业要"做毕业酒",婚娶要"做暖轿酒","做完婚酒",小孩出生三天要"做三朝酒",满月要"做满月酒",周岁要"做周岁酒",老人寿辰要"做生日酒",工匠拜师学徒要"做拜师酒"、"做出师洒",诸此种种,显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。黄酒大体可分为四种,即:冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒。然后把酒娘糟投入酒篓压出酒液,装入酒坛密封局沸。
黄酒大体可分为四种,即:冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒。(1)冬酒:一入冬令季节,即酿造酒娘糟,装入酒坛密封,勿泄酒气,至翌年四月,酒娘糟仍不会变质。冬浸酒可说是客家黄酒的代表。以四双酒的酒糟复加泉水少许,浸2~3天,投入酒篓压出酒液焗沸。
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