家用白酒蒸馏设备-紫薯酒的酿造方法 

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刷新时间：
2018-04-14 10:51:13 点击38220次
分类：
行业设备 > 加工设备 > 酿酒设备
标签：
酿酒设备
服务区域：
全国
价格：
  • 1 元
联系电话：
18665098453
信用：4.0  隐性收费：4.0
描述：4.0  产品质量：4.0
物流：4.0  服务态度：4.0
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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

 

紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18~25，温度低于15时停止生长。块根最适生长地温为22~24，地温低于20时停止膨大。

 

1、取鲜紫薯，经洗净、切片或切块，蒸至熟透后，与0.5-3倍重量的水混匀；添加果胶酶混匀，在45-55保温5-10小时，再冷却至35-40，制得酶解物料

 

2、分成两份，一份加入0.6%-1.5%的碾碎的米曲，在35-40保温18-24小时，制得培菌物料；     

 

另一份酶解物料与培菌物料混合，加入酿酒酵母扩大培养液和生香酵母扩大培养液，封罐发酵3-4天，加入蔗糖再密封发酵3-6天，过滤，加入适量偏重亚硫酸钾，再于18－20发酵15－20天后，去除沉淀，经陈酿、精滤、杀菌，制得紫薯酒成品。

 

 

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联系人：唐三镜·梁榕铃

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