尧上老树茶，渐渐被认可的普洱茶 

尧上老树茶是云南省临沧云县大寨镇境内尧上村老茶树群落的总称。尧上，地处云县东南部，距县城六十多公里，位于东经90°59′—100°13′，北纬24°18′--24°35′之间。背靠金殿山，面朝勐麻河，南与邦东昔归毗邻，北与茶房相连。尧上老树茶最早可以追溯到1896年知县杨春林普及种茶，现存老茶树上千株。从以前的销往下关，到现在知名省内外，由于与昔归相近，尧上老树茶渐渐成为了普洱茶小众茶的代表。

尧上老树茶是云南省临沧云县大寨镇境内尧上村老茶树群落的总称。位于大寨镇东北边，距离村委会1公里，距离镇4公里，与著名昔归普洱茶距离三十多公里。国土面积0.75平方公里，海拔1400米，年平均气温24℃，年降水量900毫米，适宜种植茶叶、水稻、玉米等农作物。现有茶地三百多亩，茶树几十万棵。其中最早一批茶树是1896年左右种植的，树龄有100多年，属老树茶。茶树根部直径在20-30厘米大概有上千棵，由于近年砍伐茶树泛滥，高3米以上的茶树只有几百棵，且生长分散。

云县喝茶历史悠久，明朝崇祯年间，徐霞客由顺宁（凤庆）到云州（云县），路经马鞍山到新城坝，在观音阁中歇凉，原载有：“烈日阁中凉风悠然，僧瀹茗而供。”这说明云县早有茶水待客的民俗，也说明云县当时已有茶叶种植。尧上老树茶种茶历史可以追溯到清光绪二十二年（1896年），知县杨春林派人到猛库买回茶籽，发动当时的村民种植茶叶开始，茶叶种植始得发展。在《云县志》载有：“旧植茶三千余株，系北区（茂兰、新村）名为大山茶（野生种），又名宝红茶，叶粗味苦，本境人夙不食用，专销下关百余驮，每驮产值大约十元。”1919年（民国8年），据云县实业所调查，民国以来全县新植茶树约58万株，品种为大山茶、勐库茶，种植最多的是南区（茶房、大寨、大朝山），约4万株，多为勐库茶种。茶叶加工为土法，用铁锅烘烤杀青，揉捻，太阳晒，成品有条茶、简茶，年产两百余驮，每驮价为20元银币，云县实业所以公款购进茶籽25斗（约1250斤），分发到宜植茶的各乡村，派人督栽。又有云县到双江、勐海做生意和烧土陶器的手工业者带回勐库、勐海大叶种茶种植。” 尧上茶叶得以全面种植。1953年1月，云县进行了茶叶品种、茶叶生产情况调查，对茶房、大寨、涌宝、茂兰、漫湾、头道水等地进行实地调查和采集标本，茶叶品种鉴定，认定茶房、大寨、大朝山西镇、茂兰种植的品种为勐库大叶茶品种。根据茶叶种植情况作出茶叶初制所布点，建起了大寨、文丰、平田、文雅、南挖河、马街、桥街茶叶初制所，凤庆茶厂派技术员到茶房作茶叶初制技术指导，同时提供了手拉机、水拉机等茶叶加工机械图纸，就地仿制使用于生产，当年生产工夫红茶286担。1964年，在当时的茶房、大寨公社的茶叶初制所推广烘青茶制作技术，该技术对鲜叶的要求是一芽二至三叶。工艺流程为：高温杀青→揉捻→烘干（一次性干燥）。当年烘青茶的收购量为314担，1965年至1967年间，每年收购量为300担左右。1976年至1982年，云县外贸局进行茶树合理密植速成高产试验，试验面积1.3亩，分两期进行。尧上除了之前的老树群落，新增了小树群落。

尧上茶的传统制作工艺流程为：高温杀青→揉捻→烘干（一次性干燥），主要以制作烘青茶（滇绿）为主，散放储存。烘青茶是尧上人甚至是云南人的口粮茶，烘青茶从杀青到干燥几乎是在高温环境下完成的，所以呈现出烤香味浓郁，汤色金黄透亮，汤汁圆润饱满，秒出汤，苦涩迅猛，回甘持久的特点。由于高温抑制看茶内酶的活性和破坏了多酚化合物，故烘青茶也存在耐泡性不高，不利于长期存放的缺点。

随着近年普洱茶、古（老）树茶渐渐进入人们的视野，从制茶的环境卫生到制茶工艺都有不同的程度的发展。外省的老板来包山头建厂房制茶屡见不鲜，茶饼、茶砖、龙珠、沱茶、茶柱、竹香茶、小青柑、月光白等等各种形式的茶出现，尧上老树茶味优质的普洱茶提供了原料的保证。制茶工艺也演变为：老树鲜叶→萎凋→低温杀青→揉捻→晒干。平锅到斜锅设置，锅灶分离。工艺更加精益求精，口感由粗犷转细腻，除了临沧茶区特有的涩味，表现出甜度高扬持久，且能破喉，回甘更兼微涩，存放时间越长，转化越好，甜度越高，慢慢被普洱茶爱好者们所认可。尧上老树茶汤色清澈透亮，水路细腻，滋味涩重于苦，沉香鲜爽，茶气醇厚强烈却汤感柔滑，回甘生津持久。目前，不论批发还是零售，在淘宝、微店等电商平台均可购买。

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