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公司地址:深圳市龙岗区坂田五和大道南和磡工业区A栋首层(星光之约对面)
全国销售电话18123988426
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网 址:冰柜 手机访问地址:http://wap.ox800.com
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食品进行冷却的过程中并没有发生结构实质上的变化,但在冻结过程中,由于食品中的水将大部分冻结成冰,这种变化将对食品的结构以至质量产生很大的影响。
1)食品冻结过程中的冰结晶
冷柜食品的冻结,是将食品中所含的水分大部分转变成冰的过程。因此,结晶表冻纬过
程最基本的实质。当食品中液态水分结成固态冰晶时,即有大量热量从食品中传出,同时食品的温度也随之降低。
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