什么是正宗的焦作铁棍山药 

我们常常会听到各种山药名称，要知道只是山药的称号就多达350余种。另外，因为铁棍山药属于怀山药中的精品，所以铁棍山药的销售也是多不胜数。目前市场上销售的铁棍山药中有一部分是从山东、河北运过来的家的铁棍山药，其价格比正宗的铁棍山药价格低，正宗的铁棍山药产地为焦作，那么，如何鉴别真假铁棍山药，谨防上当受骗呢？ 
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
二掂：铁棍山药的单只重量一般不超过20克；太重可能就不是正宗的了。
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮熟后口感较干腻、香甜，入口觉得”面而甜“，并伴随淡淡的麻味。 
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