唐三镜酿酒工艺酱香酒工艺之原料蒸煮 

概述: 白酒生产过程中,原料蒸煮亦称蒸粮,是将润好的高粱等粮食原料上甑蒸煮的操作,是非常关键的工艺技术之一。传统大曲酱香酒生产工艺要求在润粮之后,拌曲摊晾之前须经蒸粮操作。蒸粮过程中可以使高粱淀粉
本信息已过期,发布者可在"已发商机"里点击"重发"。

刷新时间:
2019-05-11 15:45:00 点击19744次
服务区域:
广东
联系电话:
15015428998
信用:4.0  隐性收费:4.0
描述:4.0  产品质量:4.0
物流:4.0  服务态度:4.0
默认4分 我要打分

白酒生产过程中,原料蒸煮亦称蒸粮,是将润好的高粱等粮食原料上甑蒸煮的操作,是非常关键的工艺技术之一。传统大曲酱香酒生产工艺要求在润粮之后,拌曲摊晾之前须经蒸粮操作。蒸粮过程中可以使高粱淀粉颗进一步吸水、膨胀、破裂以及糊化,有利于淀粉酶水解原料中的淀粉和糖元,同时高温蒸煮也起到部分原辅料灭菌的作用,排除掉部分易挥发的不良成分。

[本信息来自于今日推荐网]
  • a15015428998发布的信息
  • 唐三镜酿酒过程红枣酒的制作方法
  • 1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒,但是必须清除霉烂等杂质。 2.用清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水,在2个大气压的压力下加热至沸,在90摄氏度左右下维持3...
  • 唐三镜烤酒设备酱香型白酒窖底酒的制作
  • 1. 用打糟机将窖底糟打细,加入曲药、窖底水、尾酒翻拌均匀,无团块,无干曲粉,下入窖池,拍平后撒糠壳; 2. 窖底香醅从下沙开始做,每个轮次都要加工,3次酒时开始取窖底香醅烤酒; ...
  • 唐三镜酒知识自酿葡萄酒放冰糖好还是放白糖好
  • 自酿葡萄酒口感好,操作简单。为此不少家庭都会选择自酿葡萄酒!自酿葡萄酒的酿制过程真需要放适量的糖,来改善葡萄酒的酸味,让葡萄酒发酵。那么自酿葡萄酒放冰糖好还是放白糖好呢? 自酿葡萄酒...
  • 唐三镜家庭制作工艺黑玉米酿酒技术
  • 1.黑玉米有甜质型、糯质型和普通型三种。酿酒用的黑玉米应选用糯质型品种,品种糯性越高,对酿制发酵越有利。 2.应选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒,尽量不用陈年的玉米,剔除杂质。酒曲用普通...
  • 唐三镜泡酒技术菠萝酒酿造方法
  • 1.原料破碎:用切片机除去菠萝皮 和芯,菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等破碎。破碎液中含有果汁和纤维。 2.酶分解:破碎液加入纤维素分解酶,使纤维分解成可发酵性糖。所用纤维素分解酶是普通的...
  • 唐三镜白酒酿酒过程五花果酒的制作方法
  • 1、原料处理:新鲜无花果经挑选,洗涤后进行打成浆状,可加入0.2-0.25原料重水分,或者人工进行捣碎,然后榨汁。用榨汁机或用布袋人工进行榨汁。 2、汁液调整:果汁糖度一般要经过加糖调整,提高...