谁知道在家里做包子馒头怎么做吗发酵这个问题是否困扰着你
概述:谁知道在家里做包子馒头怎么做吗发酵这个问题是否困扰着你
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谁知道在家里做包子馒头怎么做吗?发酵这个问题是否困扰着你?如何把馒头蒸得又白又松软?如何把包子蒸的皮薄馅大?
 
可欣餐饮培训专业面点师总结的9条蒸包子馒头窍门,每一条都太实用了!
1在发酵粉中加点白糖
发酵时,在发酵粉中加点白糖,在融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。①
2用温水发酵
在融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵,所以温水最为适合。
3蒸包子选中筋面粉
面粉也分为很多种,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉就可以。②
4和面时加点油
面团不要过干,和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。①
5肉菜混合馅最好 
大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以入馅,非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人,多吃些这样的包子,可以增加蔬菜的摄入量。另外,加入虾皮或虾仁,可提供一部分优质的蛋白质,也是老少皆宜的首选
6传统的豆沙包更健康
传统的豆沙包含豆皮,可以润肠通便,调理血糖,帮助降血压和血脂。而如果是超市买的豆沙包,建议少吃为妙。其甜味非常重,额外加入了不少糖,而且为了达到口感,只有红豆沙,损失了豆皮中的膳食纤维等营养。
7包子醒半小时后再蒸
包子醒半小时后再蒸。包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
8蒸包子15-20分钟最好
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。
9包子蒸熟后不要立马揭盖
包子蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖。
 
可欣餐饮培训学校隶属于广东中山可欣集团,可欣集团成立于1996年,可欣餐饮是一家以餐饮创业及指导、餐饮加盟、餐饮技术培训、高档酒楼策划管理及餐饮咨询等综合性餐饮公司,可欣集团20年的沉淀,拥有一流的师傅、专业的技术团队、让客户放心、省心是可欣的宗旨,以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念,坚持以客户百分百满意为中心,提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务,可欣一直致力于响应党中央号召:快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题,努力培养有志青年实现自己的梦想,可欣的目标是:让每一个学员能学到真正的技术,创业成功!
成功的秘诀:
1.菜品好,机制好,不愁没市场。
2.菜品好,机制不好,没人跟你打市场。
3.菜品不好,机制也不好,那就要考虑你的思维了,该学的不能省。
如何打造一个完美的团队找专业的人做专业的事,可欣不单单只是教学您核心技术,团队更是能决定您是否成功的关键。
咨询人:芳老师    咨询人:杨老师    
咨询电话:185811011980
学校地址:重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼401
 [本信息来自于今日推荐网]
 
可欣餐饮培训专业面点师总结的9条蒸包子馒头窍门,每一条都太实用了!
1在发酵粉中加点白糖
发酵时,在发酵粉中加点白糖,在融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。①
2用温水发酵
在融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵,所以温水最为适合。
3蒸包子选中筋面粉
面粉也分为很多种,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉就可以。②
4和面时加点油
面团不要过干,和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。①
5肉菜混合馅最好 
大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以入馅,非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人,多吃些这样的包子,可以增加蔬菜的摄入量。另外,加入虾皮或虾仁,可提供一部分优质的蛋白质,也是老少皆宜的首选
6传统的豆沙包更健康
传统的豆沙包含豆皮,可以润肠通便,调理血糖,帮助降血压和血脂。而如果是超市买的豆沙包,建议少吃为妙。其甜味非常重,额外加入了不少糖,而且为了达到口感,只有红豆沙,损失了豆皮中的膳食纤维等营养。
7包子醒半小时后再蒸
包子醒半小时后再蒸。包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
8蒸包子15-20分钟最好
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。
9包子蒸熟后不要立马揭盖
包子蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖。
 
可欣餐饮培训学校隶属于广东中山可欣集团,可欣集团成立于1996年,可欣餐饮是一家以餐饮创业及指导、餐饮加盟、餐饮技术培训、高档酒楼策划管理及餐饮咨询等综合性餐饮公司,可欣集团20年的沉淀,拥有一流的师傅、专业的技术团队、让客户放心、省心是可欣的宗旨,以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念,坚持以客户百分百满意为中心,提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务,可欣一直致力于响应党中央号召:快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题,努力培养有志青年实现自己的梦想,可欣的目标是:让每一个学员能学到真正的技术,创业成功!
成功的秘诀:
1.菜品好,机制好,不愁没市场。
2.菜品好,机制不好,没人跟你打市场。
3.菜品不好,机制也不好,那就要考虑你的思维了,该学的不能省。
如何打造一个完美的团队找专业的人做专业的事,可欣不单单只是教学您核心技术,团队更是能决定您是否成功的关键。
咨询人:芳老师    咨询人:杨老师    
咨询电话:185811011980
学校地址:重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼401
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