小型煮酒设备白酒发黄是好酒吗?正常白酒是什么颜色
概述:唐三镜酒械提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、酒糟水制作10多种辅料技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想
本信息已过期,发布者可在"已发商机"里点击"重发"。
你家自酿的粮食酒什么颜色?无色、微黄or较黄。为什么会出这样?到底什么颜色的酒好?唐三镜黄丽娜老师搜集了一些资料, 一起来看看。
中国白酒普遍认同的十二种香型,大部分香型的色泽标准均为“无色”,少部分香型会出现“无色或微黄”的感官指标。在所有的白酒香型标准中,都没有看到有一种香型的白酒写着有“发黄”或“较黄”的感官标准。
那么问题来了,发黄的酒,到底是怎么回事?
有些香型的酒,颜色偏黄
白酒变色成因具体分析,主要有以下原因:
一、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质,导致酒在发酵生产过程中产生带色物质(如焦糖色素)。在用白酒酿酒设备蒸馏时这些有色成分被带到酒中,使酒带有微黄色。
二、酒在贮存过程中,溶解在酒中的酚类物质由于氧化,也能使酒带上极微的色泽。
三、白酒生产用水含有铁等阳离子,生产设备是碳钢制造,或是碳钢内壁涂层破裂。铁、猛等溶解进入酒中,生成金属离子,使酒变黄。
简而言之,就是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素,会使酒生而带有一定色泽。有些发黄,不仅不是正常现象,反而是需要得到技术处理的(如上述第三点提到的情况)。
部分老酒会变黄
近几年,随着老酒概念的越来越普及,老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒,与此同时,大家还发现,很多老酒、包括酱香型、芝香型等老酒会随着时间的储存而色泽渐渐变黄,这样的发现,更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点。
白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此便有了老酒会越存越黄的说法。
辟谣——所有的老酒,都一定发黄吗?
老酒不同程度会有发黄,但往往发黄的程度不一,有时甚至肉眼无法真正区分开来。根据笔者的观察,1997年的五粮液,并没有因为时间储存而色泽有明显改变。
事实证明,并不是所有老酒都会变黄,即使是高品质的中国名酒,也同样会因为储存时间不同、保存环境不同,泛黄的程度而有所不同。
而老酒变黄是一个复杂的过程:原料、工艺、储存、温度、环境、容器,时间,都有可能造成酒不同程度地变黄。用一句话告诉您有关变黄的真相:好酒也许会随着时间的累积而渐渐变黄、产生陈味。但变黄,只是一种理化现象,不是评判好酒的绝对标准。
各位看友想学习酿酒技术了解更多家用小型白酒设备的可百度搜索“唐三镜黄丽娜”取得联系方式,资讯黄丽娜老师。
唐三镜酒械提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、酒糟水制作10多种辅料技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想酿酒创业的朋友欢迎到我们公司实地参观考察学习!
电话/微信:18620230759 黄丽娜老师 QQ:3400398289
更多酿酒技术请关注微信公众号: “l8620230759”酿酒设备厂家
[本信息来自于今日推荐网]- 13827126647发布的信息
- 家用做酒设备-功夫巨星樊少皇向您推荐:唐三镜
- 唐三镜酒械提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、酒糟水制作10多种辅料技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想...
- 家用蒸酒设备-精雕细琢,打造舌尖甘醇
- 唐三镜酒械提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、酒糟水制作10多种辅料技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想...
- 家用酿酒机器-玉米酒酿造工艺
- 唐三镜酒械提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、酒糟水制作10多种辅料技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想...
- 家用烤酒设备批发-现代酿酒技术培训学习
- 唐三镜酒械提供各种型号的白酒蒸馏设备,教学白酒、甜酒、黄酒、花酒、果酒、药酒、养殖等技术,粮食发酵液制作果冻、饮料、奶茶、酱油、醋等技术免费培训学习,欢迎有志创业之士前来考察学习。 电话/微信...
- 看完这些,您还会觉得来唐三镜酿酒设备公司学习远吗?
- 唐三镜酒械提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、酒糟水制作10多种辅料技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想...
- 小型蒸馏设备-酿酒技术培训学习
- 唐三镜公司是一家专业推广小本创业致富项目并且传授酿酒养殖技术的公司,提供各种型号的白酒蒸馏设备,主要学习的技术有:大米酒,稻谷酒,玉米酒,高粱酒,五粮酒,各种瓶装酒制作,红薯酒,各种水果酒,...
加工设备重发信息
- 江西皮革珍珠棉加工设备裁断机的价格多少
- 新型环保熟化设备小麦胚芽烘干设备
- 五谷杂粮粉用什么设备烘烤熟化的微波烘烤设备
- 山东鸭血加工机器-血旺生产线-猪血加工设备厂家生产
- 山东毛血旺加工机器-猪血加工设备-鸭血生产线
- 全套鸭血设备 鸭血块加工设备 鸡鸭鹅血豆腐设备厂家
- 牛奶制冷罐 酸奶冷却罐 直冷式冷却罐 液态奶加工设备 鸭血低
- 小型不锈钢牛奶巴氏杀菌灌装生产线 酸羊奶杀菌脱膻发酵加工设备
- 鲜奶巴氏灭菌加工设备,牛奶加工设备的工艺流程
- 制作肉馅汉堡饼的机器,全自动肉饼成型机,汉堡饼加工设备
- 一条馅饼生产线设备,速冻馅饼,牛舌饼加工设备,馅饼成型机
- 水煮牛肉加工设备,白水煮牛肉出份量多的方法,卤牛肉增重设备
- 挤塑板免拆一体板设备外墙保温材科加工设备建材通用型流水线
- 玻璃掰片钳 玻璃钳 剪边钳
- BR-供应全自动玻璃切割台设备开料机 多功能一体机 小片切割机