贵阳正宗的肠旺面技术在哪里能学到 学做肠旺面在哪里学 

概述:肠旺面风靡贵州上百年了,整个贵州都可以见到这种传统风味面食。肥肠、血旺、脆臊三大主料色、香、味俱全。口感血嫩、面脆、辣香、汤鲜,加上红而不不腻的红油。
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脱产班,工作日班
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贵阳肠旺面主要产地贵阳,是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条,迄今为止已有100多年的历史,是贵阳极负盛名的一种风味小吃。特点:肠旺面既是早晚餐主食,又可作为宴席小吃入席。具有红而不腻、脆而不生的风味特色。面条细滑、清爽,有脆性更是匠心独运。面脆肠白、旺赤、红油复面,翠绿葱花点缀其间,组成鲜艳的色彩。肠火巴、旺嫩、面脆、辣香、汤鲜、豆芽嫩脆,脆臊酥、脆、香。形成难以尽言的口感和风味。


贵阳肠旺面培训课程:


1、所需香料认识及用法


2-所需香料的识别


3-所需材料认识及用法


4-熬汤材料的清洗


5-清汤的熬制


6-油辣椒的制作


7-红油的制作


8-脆辣椒的制作


9-泡菜制作


10-卤水的制作


11-面条煮制


12-肠子、血旺的制作


13-脆哨、软哨的制作


14-大排、蹄花、小豆腐的制作


15-开店模式指导


贵州万家鑫厨艺培训学习方式:


1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。


2、老师实践操作中,原材料的选择,采购,成本、预算。


3、自己备原材料,老师旁边检查指导。


4、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。


5、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。


6、开店流程讲解,开店的技巧,包括店面的选址、人员配备、材料采购等。


7、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。


8、包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。


9、循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,,每天上课8小时。

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